|
|
Kabeljauw Op Florentijnse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g kabeljauwfilets
600 g gehakte diepgevroren spinazie
400 ml melk
40 g boter
40 g bloem
100 g geraspte kaas
muskaatnoot
versgemalen peper
1/2 kl zout
2 blokjes magere visbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 2 liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Ontdooi de bevroren spinazie. Verwarm de oven voor op 180C. Als de bouillon kookt, het vuur wat zachter zetten en de kabeljauwfilets in de bouillon gedurende 8 min. koken. Bereidt een bechamelsaus: smelt de boter in een steelpan, voeg er al roerend de bloem bij en laat het mengsel schuimen. Neem de pan van het vuur en voeg er de koude melk in een keer aan toe onder krachtig kloppen. Breng dit mengsel al roerend aan de kook en blijf roeren tot het dik wordt. Voeg aan de saus 50 g geraspte kaas, muskaatnoot, peper en 1/4 kl zout toe. Als de spinazie ontdooit is, giet je het overtollige vocht weg en breng op smaak met 1/4 kl zout en peper. Schep de spinazie in een vuurvaste schotel, verdeel de goed uitgelekte visfilets over de spinazie en giet hierboven de kaassaus bestrooid met de rest van de kaas. Schuif de schotel in de voorverwarmde oven en laat 15 tot 20 min. bakken.
|
|
|